Opvask foregår i flere omgange. Først afskylning i vask til det ser rent ud. Dernæst dyppes service etc. i fire baljer, to med opvaskemiddel, to uden. Vandet i den fjerde holdes meget varmt til især tallerkener, bestik og glas. Når den første balje bliver snavset, tømmes den i en grøft, der svarer til køkkenvaskens afløb. Den anden balje bliver den første, den tredje balje bliver den anden, opvaskemiddel tilsættes, den fjerde balje bliver det tredje. Den tømte balje, der har ligget nummer et, fyldes på ny med meget varmt vand og bliver den nye nummer fire.
